卒業と同時に「調理師免許」が取得できるよう、カリキュラムを1 年に凝縮した一般課程。短期間にもかかわらず、充実した実習のほか、「栄養学」や「食品学」といった調理師に必要な知識も身につけることが可能です。また、社会人経験者や主婦の方、定年を迎えられた方など、10代から60代までの幅広い年齢の方が一緒に学んでいるのも大きな特徴です。

2年間じっくりと調理技術を磨くため、卒業後は即戦力としてプロの現場で働くことができます。調理技術を磨く実習のほか、将来独立してお店を開く際に役立つ経営学やサービス実習などもカリキュラムとして含まれています。また専門課程では、ホテルや料亭、病院など、幅広いジャンルのお店で、校外調理実習を実施。将来の仕事を在学中に体験できるメリットは計り知れません。

真のプロフェッショナルに近づくために、日本を代表とする一流ホテルのパティシエや地元広島のトップパティシエが専任講師として基礎から指導。2 年間かけて300 種類以上のレシピをマスターしていきます。技術はもちろん、ラッピングやカラーコーディネートも学び、現場ですぐに通用する即戦力を育てます。また調理師科専門課程と同様に、校外実習を実施。広島市内はもちろん、関西の有名ホテルなどの協力も得て、授業とはひと味違う現場での実践により、プロの現場を確かめることができます。さらに、在学中に「製菓衛生師」資格の取得を目指すカリキュラムを展開。「製菓衛生師」は、お菓子のプロであることの証として、厚生労働省が指定する国家資格。1 年次に受験資格を取得するための科目を履修し、2 年次に国家試験に挑戦。授業でも受験対策を行い、就職前に資格取得できる可能性が高まり、就職活動に非常に有利となります。

規定のカリキュラムのほかに専攻科を設置。日本料理・西洋料理・中国料理・製菓・テーブルコーディネートなど専門別に特別実習を実施して、より高度で充実した技術を身につけます。